这半年，我把过去十几年在连锁餐饮里摔打出来的判断，一条一条记了下来。
陆陆续续攒了几百条。这一篇挑出关于「顾客与增长」的 17 条。
它们互相之间没有必然的顺序，你可以从任何一条读起。但如果你的门店最近正有"明明做了很多、顾客却没感觉"的困惑，我建议从第一节读起——这 17 条里能对上号的那几条，往往就是你现在的瓶颈。
一、顾客消费的不是"产品"，而是"价值"
1. 顾客消费的不是“产品”，而是以“产品”为载体的“价值”。
2. 价值没传递出来就是"不值"：顾客觉得贵或值，往往不是因为价格本身，而是企业没把产品的差异化价值讲明白
3. 顾客体验四层次：将被尊重、被关注、被满足、被重视作为服务落地的具体标准，其中"被重视"为最高层级
4. 确认过眼神，既花银子又花时间来投诉的顾客，一定是真爱。
二、"地心说"正在被"日心说"颠覆
5. 以商家意识为中心的“地心说”，正在被以顾客价值为中心的“日心说”所完全颠覆。
6. 切换到市场的角度，商家都是围绕着顾客运行的。
7. 市场从来不是由供应驱动的，一直是由需求驱动的。
8. 我们怎么能够代表顾客作出判断呢？
9. 一方面不断作出跟顾客没关系的决策，又一方面希望不要被顾客抛弃。
10. 被顾客抛弃，是企业最大的悲哀。
三、增长藏在成本结构里
11. 从成本结构能够判断，是先提升店内留存率复购率，还是先提升店外转化率。
12. 开一家店能赚钱，只有一个原因：在这个商场里本来是消费别人的，你开店后，顾客不消费别人，而选了你的门店消费
13. 解决性别需求是破局关键：男性买单多为满足女性需求，针对女性设计小分量、漂亮、符合性别特质的产品
14. 快餐和特色餐是行业和企业的内部思维，顾客角度是性价比、附加值、用餐场景的区别。
四、把顾客放回每一个决定里
15. 每一个夜晚，想想还能够为顾客做些什么
16. 所有餐饮企业要解的就都是这道题：人店合一，指的是人干的事都是为店的顾客和伙伴创造价值
17. 当作为新物种在商圈生态里存活，如果不是建立在打破并重构原生态圈的基础上，只能依靠吸收其他物种不吸收、低转化率、甚至对他们而言无营养的养分（顾客）。
这 17 条没有一条是"新方法"。它们只是同一件事的不同切面：把顾客放回每一个决定里。
如果你读到这里，发现某一条让你停了一下，那一条大概就是值得先动手的地方。