餐饮上市公司 KPI 图谱

海底捞

全球最大中式餐飲品牌，極致服務體驗的代名詞

KPI 17 项 · 上市后年报 8 年

太兴集团

香港自营休闲餐饮第一，九品牌191店

KPI 15 项 · 上市后年报 7 年

快餐帝国

新加坡台湾小吃连锁，228店特许经营占半

KPI 11 项 · 上市后年报 7 年

九毛九

多品牌中餐連鎖，太二酸菜魚市佔第一、門店高速擴張

KPI 19 项 · 上市后年报 7 年

百胜中国

中国最大餐饮企业，肯德基必胜客双品牌自营网络

KPI 16 项 · 上市后年报 3 年

奈雪的茶

高端现制茶饮直营连锁，会员与数字化驱动

KPI 17 项 · 上市后年报 5 年

海伦司

中國最大連鎖酒館，年輕人的高性價比社交空間

KPI 14 项 · 上市后年报 5 年

达势股份

中国第三大比萨公司 达美乐独家总特许经营商

KPI 18 项 · 上市后年报 3 年

锅圈

一站式在家吃饭餐食产品零售商，加盟万店网络

KPI 14 项 · 上市后年报 3 年

茶百道

国内现制茶饮第三的加盟连锁品牌

KPI 14 项 · 上市后年报 3 年

小菜园

客单价50–70元大众便民正餐直营连锁，百姓家庭厨房

KPI 16 项 · 上市后年报 3 年

古茗

最大大众现制茶饮品牌，靠地域加密做透下沉市场

KPI 14 项 · 上市后年报 3 年

蜜雪冰城

全球门店数第一的平价现制饮品加盟龙头

KPI 14 项 · 上市后年报 3 年

沪上阿姨

下沉市场第四大中价现制茶饮，99.7%靠加盟

KPI 15 项 · 上市后年报 3 年

绿茶集团

中式融合菜休闲餐厅，人均50-70元，国风装饰

KPI 16 项 · 上市后年报 3 年

遇见小面

川渝風味中式麵館龍頭，直營加特許經營快速複製

KPI 17 项 · 上市后年报 3 年

营业收入

公司全年合并营业收入，统一折算为人民币，用于横向比较规模。

收入增速

本财年收入相对上一财年的增幅，衡量增长动能。

净利润

年报披露的净利润/年内溢利，亏损为负值。

GMV / 终端零售额

门店网络面向消费者的终端零售额或 GMV，反映消费端规模。

毛利率

毛利占收入比例；直营与加盟、堂食与外卖口径差异较大。

净利率

净利润占收入比例，反映最终盈利能力。

门店经营利润率

门店/餐厅层面的经营利润率，剔除总部及未分配费用。

门店总数

财年末门店/餐厅/酒馆总数。

门店净增

本年门店数减上年门店数，反映扩张或收缩速度。

加盟店占比

加盟/特许门店占门店总数比例，衡量轻资产程度。

海外门店

境外/海外市场门店数量，衡量国际化程度。

覆盖城市

门店进入的城市数量，衡量网络广度。

同店销售增长

同店（可比门店）销售额同比增速，剔除新店影响。

翻台率

每张餐桌每天接待桌数，堂食效率的核心指标。

客单价

每位顾客或每单的平均消费金额。

单店年均收入

营业收入除以年末门店数，反映单店产出。

外卖收入占比

外卖渠道收入占营业收入比例，反映渠道结构。

注册会员数

注册会员/小程序会员数量，反映私域资产。

员工成本占比

员工成本占收入比例，餐饮业最大成本项之一。

租金占比

租金及相关开支占收入比例；口径可能不含使用权资产折旧。

经营现金流

经营活动产生的现金流量净额，衡量造血能力。